雑菌がもっと評価されるべき5つの理由
そろそろ雑菌は痛烈にDISっといたほうがいい
お弁当用抗菌シート スリムサイズ 30枚 大和物産
【商品説明】 サイズ 約4×16cm 30枚入り その他お弁当用品▶︎ ランチのお供に⬇︎
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【豆味噌の製造工程】豆味噌は製麹が特徴的って書いたけど、どう違うんかな？米麹や麦麹は、米や麦を広げたところに麹菌をふりかけて、混ぜ込んでは広げを何度か繰り返すんやけど、大豆麹は直径3cmくらいの大豆の玉に麹菌を生やすんや。これによって味噌玉内部は嫌気的になって雑菌が抑制される。
@zymurgistan 2018/04/21 11:01